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Cheesecake con remolino de frambuesa y chocolate

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Ingredientes

  • BASE DE MIGAJAS DE CHOCOLATE* (ver receta)
  • 3 paquetes (8 oz c/u) de queso crema, suavizado
  • 1 taza de azúcar, cantidad dividida
  • 1 1/2 cdita. de extracto de vainilla, cantidad dividida
  • 3 huevos
  • 1/4 taza de HERSHEY®'S Cocoa
  • 1 cda. de aceite vegetal
  • 2/3 tazas de mermelada de frambuesa roja sin semillas
  • 3 cdas. de harina
  • 3 a 4 gotas de colorante para alimentos rojo (opcional)
  • SALSA DE FRAMBUESA* (ver receta)
  • Frambuesas naturales (opcional)

Instrucciones

  1. Prepara la BASE DE MIGAJAS DE CHOCOLATE*. Calienta el horno a 425 °F.
  2. En un tazón grande, bate el queso crema, ¾ taza de azúcar y 1 cdita. de vainilla hasta que quede suave. Agrega los huevos y bate hasta que quede bien integrado. En un tazón mediano, mezcla bien el HERSHEY®'S Cocoa y ¼ taza de azúcar restante. Agrega a la mezcla el aceite, la ½ cdita. de vainilla restante y 1½ tazas de la mezcla de queso crema; revuelve bien. Remueve la mermelada para que se suavice. Agrega la mermelada, harina y colorante, si lo deseas, a la mezcla restante en el tazón; mezcla bien.
  3. Vierte la mitad de la mezcla de frambuesa en la base preparada. Sirve pequeñas cucharadas copeteadas de aproximadamente la mitad de la mezcla de chocolate sobre la frambuesa. Repite el procedimiento con la mezcla restante, terminando con el chocolate en la superficie; forma espirales con un cuchillo o espátula para dar el efecto marmoleado.
  4. Hornea por 10 minutos. Reduce la temperatura del horno a 250 °F; continúa horneando por 55 minutos más o hasta que el centro esté casi listo. Sácalo del horno y pásalo a una rejilla de alambre. Con un cuchillo, despega de los lados del molde. Deja enfriar bien y retira los lados del molde. Cubre y refrigera por varias horas antes de servir. Sirve con SALSA DE FRAMBUESA* y frambuesas naturales, si lo deseas. Cubre y refrigera el cheesecake restante. Rinde de 10 a 12 porciones de cheesecake.


    *BASE DE MIGAJAS DE CHOCOLATE: Calienta el horno a 350 °F. En un tazón mediano, mezcla bien 1¼ tazas de migajas de galletas de vainilla wafers (aprox. 40 galletas, trituradas), ¼ taza de azúcar glas y ¼ taza de HERSHEY®'S Cocoa. Incorpora ¼ taza (½ barra) de mantequilla o margarina derretida. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desarmable para hornear de ½ pulgada de altura y 9 pulgadas de diámetro. Hornea de 8 a 10 minutos; deja enfriar ligeramente.

    *SALSA DE FRAMBUESA: En una cacerola chica, mezcla bien ¼ taza de azúcar y 2 cditas. de maicena; incorpora 1 paquete (10 oz) de frambuesas rojas congeladas, descongeladas. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que hierva; deja hervir un minuto y enfría. Pásalo por un colador para quitar las semillas. Rinde aprox. 1 taza de salsa.

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