Recette de Cantuccini au gingembre enrobés de chocolat

Recette de Cantuccini au gingembre enrobés de chocolat

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Ingrédients

1 tassede sucre granulé (250 mL)
1/3 tassede beurre ramolli (75 mL)
2 oeufs (2)
1/2 c. à théde vanille (2 mL)
2 1/4 tassesde farine tout usage (550 mL)
1 1/2 c. à théde poudre à lever (7 mL)
1/2 c. à théde sel (2 mL)
3 c. à tablede gingembre confit finement haché (45 mL)
1 1/2 tassede grains de chocolat noir CHIPITS ou 1 1/3 tasse (325 mL) de grains de chocolat mi-sucré CHIPITS (250 g)

PRÉPARATION

    1. Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à consistance légère et moelleuse. Ajouter les oeufs et la vanille en battant. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation crémeuse. Ajouter le gingembre.

    2. Pétrir légèrement la pâte sur une surface farinée. Diviser la pâte en deux; former avec chaque moitié un rouleau d'environ 15 x 1 1/2 po (38 x 3,5 cm). Déposer chaque rouleau sur une grande tôle à biscuits; aplatir légèrement sur les côtés. Cuire au four à 325 °F (160 °C) environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et légèrement ferme. Mettre la tôle sur une grille et laisser reposer 5 minutes. Réduire la chaleur du four à 300 °F (150 °C).

    3. À l'aide d'un couteau denté, sur une planche à découper, couper les rouleaux en tranches légèrement diagonales de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Placer les tranches debout sur la tôle à biscuits en les espaçant un peu. Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu'à consistance ferme et sèche. (Réduire le temps de cuisson pour obtenir une texture plus tendre.) Refroidir.

    4. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou dans un grand bol aux micro-ondes. Y tremper la moitié de chaque cantuccini. Secouer légèrement pour enlever le surplus de chocolat. Déposer sur une tôle garnie de papier ciré. Refroidir jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

    Donne environ 32 cantuccini.
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