Recette de Biscuits en spirales au café et aux pacanes

Recette de Biscuits en spirales au café et aux pacanes

PREP
15 min
BAKE
14 min
  • IMPRESSION

NIVEAU DE COMPÉTENCE : IntermediateTEMPS DE PRÉPARATION : 15  Minutes

Ingrédients

3 tassefarine tout-usage (750 ml)
1/4 tassesucre granulé (50 ml)
1 c. à tablepoudre à pâte (15 ml)
1/2 c. à thébicarbonate de soude et sel chaque (2 ml)
1/2 tassebeurre froid (125 ml)
1 1/4 tassebabeurre (300 ml)
GARNITURE INTÉRIEURE :
1/2 tassecassonade légèrement tassée (125 ml)
1/4 tassebeurre ramolli (50 ml)
1 c. à tablecannelle moulue (15 ml)
3/4 tassegrains à saveur de café CHIPITS (175 ml)
1/2 tassepacanes grillées, hachées (125 ml)
GLAÇAGE :
1/4 tassefromage à la crème nature ramolli (50 ml)
1/4 tassebeurre ramolli (50 ml)
1 tassesucre à glacer (250 ml)

PRÉPARATION

    1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. À l’aide des grosses ouvertures d’une râpe, râper le beurre froid dans le mélange de farine. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit distribué de manière uniforme. Incorporer le babeurre en mélangeant avec une fourchette jusqu’à ce qu’une pâte irrégulière se forme.

    2. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte de 6 à 8 fois ou jusqu’à ce qu’elle se lie. Rouler la pâte en un grand rectangle d’environ 1/3 pouce (8 mm) d’épaisseur.

    3. Garniture intérieure : Mélanger la cassonade, le beurre et la cannelle jusqu’à l’obtention d’une pâte. Étaler le mélange de cassonade uniformément sur la pâte. Saupoudrer les grains à saveur de café et les pacanes sur le dessus. En commençant par le côté le plus long, rouler la pâte pour former une bûche.

    4. Couper la bûche en 12 tranches égales. Disposer les tranches, côté coupé vers le haut, sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Cuire pendant 14 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits gonflent et soient dorés. Laisser refroidir légèrement.

    5. Glaçage : Pendant ce temps, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Incorporer le sucre à glacer en battant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Glacer les spirales avec une poche de pâtisserie ou étendre le glaçage.

    Donne 12 spirales.


    Conseils :
    • Si vous n'avez pas de babeurre, le remplacer par 1 tasse et 3 c. à table (295 ml) de lait régulier et ajouter 1 c. à table (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre blanc.
    • Remplacer les grains à saveur de café par des grains de chocolat au lait ou mi-sucrés CHIPITS.
    • Pour faciliter la préparation le matin, incorporer le beurre au mélange d'ingrédients secs et conserver au réfrigérateur durant la nuit. Ajouter le babeurre et suivre les étapes restantes.
    • Remplacer les pacanes avec des noix grillées hachées ou des canneberges séchées.
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