Crème bavaroise choco-fraises

Crème bavaroise choco-fraises

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CALORIES
360.0
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Ingrédients

1 paquetde fraises surgelées dans leur sirop, décongelées (10 oz/284 mL) (1)
2 enveloppesde gélatine sans saveur (2)
1/2 tassede sucre (125 mL)
1 tassede mini-grains de chocolat mi-sucré CHIPITS® (250 mL)
2 1/4 tassesde lait, divisé (550 mL)
1 c. à théde vanille (5 mL)
1 tassede crème à fouetter froide (250 mL)
fraises fraîches pour décorer (facultatif)
CRÈME AUX FRAISES (recette ci-dessous)

PRÉPARATION

    1. Huiler légèrement un moule de 5 ou 6 tasses (1,25 à 1,5 L); mettre de côté.

    2. Égoutter les fraises en conservant le sirop. Réfrigérer les fraises égouttées jusqu'au moment de préparer la crème aux fraises. Ajouter de l'eau au sirop pour obtenir 3/4 tasse (175 mL) de liquide. Saupoudrer le liquide de gélatine; réserver.

    3. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, les mini-grains de chocolat et 1/2 tasse (125 mL) de lait. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse et très chaud. Ajouter la préparation à la gélatine en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

    4. Retirer du feu; incorporer le lait qui reste (1 3/4 tasse/425 mL) et la vanille. Verser dans un grand bol; réfrigérer en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le mélange commence à prendre et s'amoncelle lorsqu'il tombe de la cuillère.

    5. Battre la crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme; incorporer délicatement dans la préparation au chocolat. Verser dans le moule préparé et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit pris. Démouler; garnir de CRÈME AUX FRAISES et de fraises fraîches, si désiré.

    Donne 10 à 12 portions.

    CRÈME AUX FRAISES : Écraser ou réduire en purée les fraises réservées pour en obtenir 1/2 tasse (125 mL). Battre 1 tasse (250 mL) de crème à fouetter froide et 1 c. à thé (5 mL) de vanille jusqu'à ce que ce soit ferme. Incorporer délicatement la purée de fraises et 2 ou 3 gouttes de colorant alimentaire rouge. Donne environ 2 tasses (500 mL) de garniture.
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