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Recetas de San Valentín

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Pastel de chocolate con moca derretido

Pastel de chocolate con moca derretido

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Ingredientes
  • CHOCOLATE CONGELADO (receta más adelante)
  • 2 cucharaditas powdered café instantáneo
  • 1/4 taza agua
  • 1 taza harina común
  • 1/2 taza plus 1 tablespoon HERSHEY'S Cocoa
  • 1/8 cucharadita sal
  • 3/4 taza (1-1/2 barra) plus 2 tablespoons mantequilla, ablandada
  • 1-1/4 tazas azúcar granulada, cantidad dividida
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • CREMA DE MOCA (receta más adelante)
  • azúcar glas

Instrucciones
  • 1. Se prepara el CHOCOLATE CONGELADO.
  • 2. Se calienta el horno a 425°F. Se engrasa con mantequilla los lados y fondo de cuatro ramequines o cazuelitas de 6 oz. Se colocan en una bandeja para hornear.
  • 3. Se disuelve el café instantáneo en agua; se aparta. Se revuelve harina, cocoa y sal; se aparta.
  • 4. Se bate la mantequilla con batidora eléctrica en un tazón grande hasta quedar esponjosa. Se aparta 1 cucharada de azúcar granulada; gradualmente se incorpora el resto del azúcar granulada, vainilla y café disuelto, batiendo exhaustivamente.
  • 5. Se separan las yemas de las claras. Una a una, se agregan las yemas a la mantequilla, batiendo cada vez.
  • 6. En un tazón distinto, se baten las claras a velocidad media hasta quedar espumoso. Gradualmente se aumenta la velocidad a alta, y se baten las claras a punto de nieve. Cucharadita por cucharadita, Se añade la cucharada de azúcar granulada restante, y se bate a punto de turrón.
  • 7. Se incorpora un tercio de la mezcla de cocoa con un tercio de las claras a la mezcla de mantequilla. Una mitad primero y luego la otra, se incorpora suavemente la mezcla de cocoa y la mezcla de claras en la masa.
  • 8. A cucharadas, se pone unos 2/3 de masa en cada cazuelita. Se pone una cucharada copeteada de CHOCOLATE CONGELADO en el centro de cada cazuelita con masa. A cucharadas, se pone el resto de la masa, alrededor de 1/4 tasa, sobre el CHOCOLATE CONGELADO, con cuidado de no cubrirlo por completo.
  • 9. Se hornea unos 15 o 20 minutos o hasta que se empiece a resquebrajar la superficie.
  • 10. Mientras los pastelitos están en el horno, se calienta el CHOCOLATE CONGELADO y se hace CREMA DE MOCA.
  • 11. Para servir, con cuidado se voltea el pastel sobre un platón grande. A cucharadas, se pone CREMA DE MOCA alrededor de la base del pastel; se espolvorea de azúcar glas. Se decora al gusto. Se sirve de inmediato con la salsa caliente de chocolate. 4 pastelitos individuales (6 oz).
  • CHOCOLATE CONGELADO
  • 1 taza de chispas HERSHEY'S SPECIAL DARK Chocolate Chips
  • 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
  • 3/4 taza de crema para batir
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz claro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Se ponen las chispas de chocolate y el café instantáneo en un tazón mediano. Se revuelve la crema y el jarabe en una olla mediana. Se pone a hervir a fuego medio, revolviendo constantemente con cuchara de madera. Se vierte la crema caliente sobre el chocolate, se deja reposar 30 segundos; se revuelve hasta que se derrita el chocolate y desaparezcan los grumos. Se incorpora la vainilla. Se vierte la mezcla de chocolate en un plato o recipiente poco profundo. Se deja enfriar un poco. Se congela mínimo unas 3 o 4 horas (no se congelará por completo).
  • CREMA DE MOCA
  • 1 taza (1/2 pt.) de crema para batir
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cucharada de HERSHEY'S Cocoa
  • 2 cucharaditas de café instantáneo en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Se bate la crema, azúcar glas, cocoa, café instantáneo y vainilla en un tazón pequeño hasta que se espese, pero aun se pueda verter.  No hornear de más.

Pastel de chocolate con moca derretido

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