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Recetas de Halloween y postres otoñales

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Pastel calabaza de chocolate

Pastel calabaza de chocolate

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Ingredientes
  • RELLENO DE CALABAZA(ver receta más adelante)
  • 4 huevos, separado
  • 3/4 taza azúcar, cantidad dividida
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 taza harina común
  • 1/3 taza HERSHEY'S Cocoa
  • 1/2 cucharadita bicarbonato
  • 1/4 cucharadita polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/3 taza agua
  • GLASEADO DE CHOCOLATE(ver receta más adelante)

Instrucciones
  • 1.   Se prepara el RELLENO DE CALABAZA.   Se calienta el horno a 375°F.   Se forra de papel aluminio una bandeja sin bordes de 15 1/2 x10 1/2 x 1 pulgadas.   Se engrasa bien el aluminio.  

  • 2.   Se baten las claras en un tazón grande a velocidad alta a punto de nieve; gradualmente se añade 1/2 taza de azúcar y se bate a punto de turrón.   Se aparta.   Se baten las yemas y la vainilla en un tazón mediano 3 minutos; gradualmente de añada 1/4 de taza de azúcar y se sigue batiendo 2 minutos más.  

  • 3.   Se revuelven los ingredientes secos; se añade la mezcla de yemas alternadamente con agua, y se bate a velocidad baja hasta que desaparezcan los grumos.   Gradualmente se incorpora la mezcla de chocolate en las claras batidas, revolviendo bien con una palita de goma.   Se vacía la mezcla uniformemente en el molde.  

  • 4.   Se hornea de 12 a 15 minutos o hasta que la parte superior regrese a su forma al tocarla ligeramente.   De inmediato se separa el pastel de las orillas del molde; se invierte en una toalla limpia espolvoreada de azúcar glas.   Con cuidado se pela el papel aluminio.   De inmediato se enrolla el pastel en la toalla por el lado angosto; se pone en una rejilla para que se enfríe por completo.   Con cuidado se desenrolla el pastel; se quita la toalla.   Se le unta el relleno al pastel y se vuelve a enrollar con la toalla.  

  • 5.   Se le pone el glaseado encima a cucharadas.   Se refrigera hasta el momento de servirse.   Se cubre y se refrigeran los sobrantes.   Rinde de 10 a 12 porciones.  

  • RELLENO DE CALABAZA:

  • Se bate 1 paquete (3 oz) de queso crema ablandado con 1/2 taza de azúcar glas.   Se incorporan 1/2 taza de calabaza cocinada, 1/2 cucharadita de canela molida, 1/8 cucharadita de nuez moscabada y 1/4 cucharadita de extacto de vainilla.   Lentamente se añade 1/2 taza de crema para batir, y se bate ligeramente hasta que se espese un poco.   Se refrigera unas 2 horas.  

  • GLASEADO DE CHOCOLATE:

  • Se derriten 2 cucharadas de mantequilla en una olla pequeña a fuego lento; se añaden 2 cucharadas de HERSHEY'S Cocoa y 2 cucharadas de agua, revolviendo constantemente, hasta que no haya grumos y se espese un poco.   No hervir.   Se retira del fuego y se enfría un poco.   Gradualemente se añade 3/4 taza de azúcar glas y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla batiendo con un batidor de varillas hasta que no haya grumos.   Rinde como 1/2 taza.

Pastel calabaza de chocolate

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