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Recetas de Pascua

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Cheesecakes de puntitos

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Ingredientes
  • 24 galletas wafer de vainilla
  • 2 paquetes (8 oz. each) queso crema, ablandada
  • 1/2 taza azúcar
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 taza REESE'S Peanut Butter Chips
  • 1/2 taza HERSHEY'S SPECIAL DARK Chocolate Chips o HERSHEY'S Semi-Sweet Chocolate Chips
  • 3 cucharadas mantequilla
  • almendras laminadas

Instrucciones
  • 1.   Se calienta el horno a 350°F.   Se forran los moldes para muffins con moldes de papel aluminio (2 pulgadas de diámetro*).   Se coloca una wafer de vainilla, con lo plano hacia abajo, al fondo de cada molde.

  • 2.   Se bate el queso crema y azúcar a velocidad media en un tazón grande.   Se añade el huevo y la vainilla y se bate bien.   Se incorpora las chispas de crema de cacahuate.   A cucharadas copeteadas, se pone la mezcla de queso crema en cada molde.

  • 3.   Se hornea 15 minutos o hasta quedar firme pero sin dorarse.   Se enfría.

  •  
  • 4.   Se ponen las chispas de chocolate y mantequilla en un pequeño tazón apto para microondas.   Se pone un minuto en el microondas a temperatura MEDIA (50%); y se revuelve.   De ser necesario, se calienta a temperatura MEDIA de diez en diez segundos, se revuelve cada vez, hasta que las chispas se derritan y desaparezcan los grumos.

  • 5.   Se pone 1 cucharadita de la mezcla de chocolate en el centro de cada cheesecake, que se vea blanco a la orilla.   Se colocan las almendras alrededor del chocolate a modo de pétalos.   Se cubre y se refrigera.   Se cubre y se refrigeran los cheesecakes sobrantes.   Rinde unas 2 docenas de cheesecakes.  

  • *Los cheesecakes también pueden hornear en moldes de papel aluminio de 2 1/2 pulgadas.   Se divide la mezcla de cheesecake uniformemente entre 18 moldes.   Se hornea 20 minutos o hasta quedar firme pero sin dorarse.

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