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Recetas de Pascua

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Niditos de pastel de coco

Niditos de pastel de coco

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Ingredientes
  • 1/2 taza (1 barra) mantequilla o margarina, ablandada
  • 1/2 taza manteca vegetal
  • 2 tazas azúcar
  • 5 huevos, separados
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 tazas harina común
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 taza suero de leche o leche agria*
  • 1 taza hojuelas de coco MOUNDS Sweetened Coconut Flakes
  • 1/2 taza en trocitos nuez
  • BETÚN DE VAINILLA(listo para untar en tu receta favorita)
  • COCO DE COLOR(ver receta más adelante)
  • dulces CADBURY MINI EGGS o huevos de chocolate confitados HERSHEY'S Candy Coated Milk Chocolate Eggs

Instrucciones
  • 1. Se calienta el horno a 350?. Se engrasan y enharinan un molde para roscas de 4 pulgadas.
  • 2. Se bate mantequilla, manteca vegetal, azúgas, yemas de huevo y vainilla hasta quedar cremoso. Se mezcla bien el harina, bicarbonato y sal; se incorpora, alternadamente con suero de leche, a la mantequilla. Se incorpora el coco y las nueces.
  • 3. Se baten las yemas a punto de nieve; se incorporan a la masa. Se divide la masa en partes iguales y se vierte en los moldes.
  • 4. Se hornea de 20 a 25 minutos o hasta que salga limpio un palillo de madera al insertarlo. Se enfría 10 minutos y se sacan del molde. Se dejan enfriar bien en una rejilla.
  • 5. Se prepara el BETÚN DE VAINILLA y el COCO DE COLOR.
  • 6. Se cubren los pasteles con betún de vainilla; se rocía el betún con coco de color. Se rellenan los ""nidos"" con 3 dulces del mismo color.
  • *Para agriar leche: Se pone 1 cucharada de vinagre blanco más leche para hacer 1 taza.
  • COCO CON COLOR: Se mezcla 1/2 cucharadita de agua con unas cuantas gotas de colorante dentro de un tazón pequeño o frasquito con tapa o bolsa de plástico resellable. Se le agrega una taza de MOUNDS Sweetened Coconut Flakes. Se revuelve con un tenedor o se agita con la bolsa de plástico cerrada hasta que el coco se pinte uniformemente; se guarda en un recipiente hermético.

Niditos de pastel de coco

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