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Recetas de Pascua

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Pixis de limón con coco

Pixis de limón con coco

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Ingredientes
  • 1/4 taza (1/2 barra) mantequilla o margarina, ablandada
  • 1 taza azúcar
  • 2 huevos
  • 1-1/2 cucharaditas ralladura de limón recién hecha
  • 1-1/2 tazas harina común
  • 2 cucharaditas polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 taza hojuelas de coco MOUNDS Sweetened Coconut Flakes
  • azúcar glas

Instrucciones
  • 1. Se calienta el horno a 350?.
  • 2. Se baten la mantequilla, azúcar, huevos y ralladura de limón en un tazón hasta mezclarse bien. Se mezcla el harina, polvo para hornear y sal; gradualmente se incorpora a la mantequilla. Se incorpora el coco. Se cobre; se refrigera la masa como 1 hora o hasta que esté lo suficientemente firme para manejarla. Se hacen bolitas de 1 pulgada; se ruedan en azúcar glas. Se colocan a espacio de 2 pulgadas en una bandeja sin engrasar.
  • 3. Se hornea unos 15 o 18 minutos o hasta que las orillas se endurezcan. De inmediato, se traspasan de la charola a una rejilla. Se dejan enfriar por completo. Rinde unas 4 docenas de galletas.

Pixis de limón con coco

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