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Pastel supremo de trufas de chocolate

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Nivel de Habilidad:
Intermedio

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas (2½ barras) de mantequilla sin sal
  • 3/4 de taza de HERSHEY®’S Cocoa
  • 1 taza, más 1 cucharada de azúcar, cantidad dividida
  • 1 cda. de harina
  • 2 cditas. de extracto de vainilla
  • 4 huevos, separados
  • 1 taza (½ pt.) (medida inglesa = ¼ litro) de crema para batir fría
  • Rizos de chocolate (opcional)

Instrucciones

  1. Calienta el horno a 425 °F. Engrasa el fondo de un molde desarmable con aro de resorte de 8 pulgadas (20 cm.).
  2. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento. Agrega la cocoa y 1 taza de azúcar, revolviendo bien hasta que esté bien mezclado. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Revuelve la harina y vainilla. Agrega las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de añadir cada una.
  3. En un tazón mediano, bate las claras de huevo con la cucharada de azúcar restante hasta que se formen picos suaves; incorpora gradualmente en la mezcla de chocolate. Con una cuchara, pon la pasta en la charola ya preparada.
  4. Hornea de 16 a 18 minutos o hasta que los bordes estén firmes (el centro estará suave). Deja enfriar completamente sobre una rejilla de alambre (el pastel se hundirá ligeramente en el centro al enfriarse). Retira el aro. Refrigera el pastel por un mínimo de 6 horas.
  5. En un tazón pequeño, mezcla la crema para batir hasta que se formen picos suaves y úntala encima del pastel. Corta el pastel mientras está frío, pero mantenlo a temperatura ambiente de 10 a 15 minutos antes de servir. Adórnalo con rizos de chocolate, si lo deseas. Rinde 10 porciones.



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