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Cheesecake remolino de chocolate

Light Recipe

cakes
Nivel de Habilidad:
Intermedio

Ingredientes

  • QUESO DE YOGURT* (ver receta)
  • 2 cdas. de migajas de galletas estilo graham
  • 1 paquete (8 oz) queso Neufchatel (1/3 menos grasa que el queso crema), suavizado
  • 1 1/2 cditas. de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 cda. de fécula de maíz
  • 1 bote (8 oz) de sustituto líquido de huevo
  • 1/4 taza de HERSHEY®'S Cocoa
  • 1/4 cdita. de extracto de almendra

Instrucciones

  1. Prepara el QUESO DE YOGURT.
  2. Calienta el horno a 325 °F. Rocía el aceite vegetal en spray sobre el fondo de un molde desarmable con aro de resorte de 8 o 9 pulgadas. Espolvorea las migajas de galleta graham de manera uniforme en el fondo del molde.
  3. En un tazón grande, bate el QUESO DE YOGURT, queso Neufchatel y vainilla a velocidad media de la batidora, hasta que quede suave. Agrega el azúcar y fécula de maíz; bate hasta que se mezcle bien. Incorpora gradualmente el sustituto de huevo, batiendo a velocidad baja hasta que quede integrado.
  4. En un tazón mediano, transfiere1½ tazas de masa y agrega la cocoa. Bate hasta que se mezcle bien; después incorpora el extracto de almendra a la masa de vainilla. Con una cuchara, pon porciones de masa de vainilla y otra de chocolate en el molde preparado. Utiliza un cuchillo o espátula de metal para cortar a través de las masas para dar el efecto marmoleado.
  5. Hornea 35 minutos en un molde de 8 pulgadas; 40 minutos para un molde de 9 pulgadas o hasta que el borde esté firme. Con un cuchillo, afloja el pastel de los costados del molde. Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla de alambre. Cubre y refrigera por lo menos 6 horas antes de servir. Justo antes de servir, separa el costado del molde. Adorna al gusto. Cubre y refrigera lo que sobre. Rinde 16 porciones.

    *QUESO DE YOGURT: Utiliza un bote de 16 oz de yogurt bajo en grasa, sin sabor y sin gelatina. Recubre un colador inoxidable o cernidor con un paño doble grueso para queso o un filtro grande para café. Coloca el colador sobre un tazón hondo. Con una cuchara, vierte el yogurt en el colador preparado y cubre con envoltura de plástico. Refrigera hasta que ya no drene líquido del yogurt, aproximadamente 24 horas. Retira el yogurt del paño para queso y colócalo en otro tazón; descarta el líquido.



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